BLV Buch Wildbrethygiene heute

Überblick zum BLV Buch Wildbrethygiene heute – Beurteilung | Versorgung | Rechtslage

• Autor: Armin Deutz
• Erschienen 2012, 1. Auflage
• ISBN: 978-3-8354-0989-7
• Seiten: 160
• Abbildungen: 182
• Maße: 248 x 196 x 16mm

Klappentext: Alle Aspekte der Wildbrethygiene mit gesetzlichen Vorschriften
Die Beschäftigung des Jägers mit dem Lebensmittel Wildbret und mit der Gesunderhaltung unserer Wildbestände ist eine zukunftsweisende Aufgabe der Jagd. Wildbret – als bestes Produkt der Jagd – muss auch als solches behandelt werden. Die Verantwortung des Jägers beginnt bereits bei der „Lebenduntersuchung“, also dem Ansprechen des Wildes, nicht erst beim Versorgen des erlegten Wildes.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Beurteilung des Wildkörpers und der erforderlichen Organe durch eine „kundige Person“. Jäger und kundige Personen sind wesentliche Faktoren in der Qualitätssicherung des Wildbrets.

In diesem Buch behandelt Dr. Armin Deutz – Universitätsdozent, Fachtierarzt für Wild- und Zootiere und Leiter des Steierischen Tiergesundheitsdienstes in Graz – alle Aspekte des Themas. Er gibt wertvolle Tipps für das Ansprechen von lebendem Wild, die hygienische Wildbretbehandlung und das fachgerechte Zerwirken.

– Die Gewinnung und Verarbeitung von Wildbret – mit gesetzlichen Vorschriften und aktuellen rechtlichen Änderungen
– Jagdmethoden, die die Fleischqualität beeinflussen, richtiges Versorgen des Wilds, Fleischgewinnung in Step-by-Step-Bildserien
– Hinweise für die Direktvermarktung von Wild aus dem Revier an Endverbraucher, Einzelhandel und Gastronomie